第90回民族学研修の旅～インドネシア、ニアス島とスマトラ島北部の住まいを訪ねる

カロ・コーヒー 2018.6.26-7.10-8.4

カロ・コーヒー１年たって 2019.4.28

カロ・コーヒー３年たって
花が咲きました(^^)/ 2021.5.26

3ヶ月で実になりました 2021.8.22

１年早く植えていたコーヒーはもっか樹高120cm。昨年たったひとつできていた実が１年たってようやく熟しました。 2021.4.20

昨年なった実も1年かかってようやく完熟。この冬の寒さでずいぶん葉を落としましたが、めでたく収穫までこぎつけました↓ 2022.5.30

さて、これでようやく自家製コーヒーが飲めるか、というと、さにあらず、
専用機械もないので一粒ずつ果肉を剥き、出てきた種（コーヒー豆）を数日水につけて種のまわりのミューシレッジ（ペクチン質のヌメリ）を除いてから天日干し。これでようやく現地で入手したコーヒー豆とおなじになります


あれだけのコーヒーチェリーから出来たのはわずか115グラム！　さらに手作業で堅い外皮のパーチメントを剥がし、やっとの思いで焙煎までこぎつけます！！
まさにコーヒーの味は南北問題の象徴ですね 2022.6.09


パーチメントを剥き終えるのに日数がたちましたが、これで生豆94グラム。焙煎は豆の味を実感できるよう浅煎りにしました。なんとか完成したコーヒー豆79グラム。肝心の味は、、、ほのかな干し草の味わい（笑） 2022.10.30